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Crema di carote e porri
da Marina Berati - Torino

Un primo piatto leggero, gustoso, adatto all'inverno.
Fonte: "Cucina & Salute" (ed. Tecniche Nuove), Ottobre 1999

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: altri 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g. di carote
  • 400 g. di porri
  • 2 patate
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla tritata fine
  • 1 rametto di rosmarino
  • sale
  • 1 litro di brodo vegetale (anche di dado, ma senza glutammato)
Lavare le carote e i porri e tagliarli a rotelle.
Fare soffiggere la cipolla con un po' d'olio e un po' d'acqua. Aggiungere il rametto di rosmarino (io lo lego col filo, in modo che le foglie non se ne vadano in giro per la zuppa, ma rimanga solo l'aroma), le carote e i porri, e un po' di sale.
Fate insaporire per 5 minuti.
Aggiungete le patate tagliate a piccoli pezzi.
Coprite col brodo, e lasciate cuocere a pentola coperta per 20 minuti.
Togliete il rosmarino e frullate con un mixer fino a ottenere una crema molto densa.
Aggiustate di sale, aggiungete olio crudo, e servite.
Potete aggiungere crostini, o fette biscottate.

 


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