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Crostini alla turca (con crema di ceci)
da Kedi - Roma

Fonte: Il grande libro della cucina vegetariana (Ed. Fabbri)

Vi propongo una crema di ceci di cui sono ghiottissima. Spero piaccia tanto anche a voi. Ho modificato la modalità di cottura (scegliendo la pentola a pressione invece che quella tradizionale), io ci metto in media 40 minuti a preparare i crostini, oltre le almeno 12 ore di ammollo dei ceci.

Crema di ceci:

  • 300 g di ceci
  • 1/2 dl di olio di sesamo
Crostini alla turca:
  • 8 fette di pane casereccio
  • 2 limoni
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 pizzico di paprica dolce
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • sale
1) Tenete a bagno i ceci per tutta una notte in acqua addizionata di bicarbonato. Al momento di cuocerli, scolateli, lavateli e poneteli nella pentola a pressione fino a che saranno cotti (occorrono circa 10 minuti).
2) Aprite la pentola a pressione, aggiungete l'olio di sesamo, il succo di limone filtrato e una presa di sale, aggiungete acqua se ne era rimasta troppo poca, richiudete e fate cuocere altri 10 minuti.
3) Scolate i ceci, passateli al setaccio e aggiungete alla purea così ottenuta lo spicchio di aglio pestato e un pizzico di paprica.
4) Tostate in forno (o nel tostapane, chè si fa prima) le fette di pane, spalmatele con la crema di ceci, cospargetele con il prezzemolo tritato e portate subito in tavola.

Kedi

 

 


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