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Castagnaccio ricco
da Paola Segurini - Arezzo

Fonte: Sarah Brown, Il libro della cucina naturale

Sarà che vivo in Toscana vicino all'Appennino, ma ho scoperto che le castagne sono una buona fonte di energia - basta pensare che la farina di castagne è stata l'alimento base per intere generazioni di persone che lavoravano duramente in condizioni non proprio ottimali - e che un bel po' di castagnaccio, anche riscaldato leggemente nel microonde, costituisce un ottimo pasto dolce (almeno per me).

Per 4-6 persone

Ingredienti:

  • 250 g. di farina di castagne
  • 4 dl. di acqua
  • 1 cucchiaio di aghi di rosmarino
  • 1 cucchiaio dadini di arancia cand.
  • 1 cucchiaio di noci tritate
  • 1 cucchiaio colmo di pinoli
  • olio extravergine d'oliva Q.B.
Stemperate la farina di castagne con l'acqua, lasciate riposare 30 minuti, poi versate la crema in uno stampo unto d'olio.
Cospargete la superficie con noci, pinoli, arancia candita e aghi di rosmarino.
Aggiungete un giro d'olio versato a filo sottile.
Cuocete inforno a 180 oC per 45 minuti.


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