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Carbonara vegan
da Dora Grieco - Italia

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 grammi spaghetti
  • tre o quattro fettine di affettato di seitan Wheaty
  • mezzo panetto di tofu fresco
  • una cipolla media
  • mezzo bicchiere di olio di oliva
  • sale
  • zafferano
  • pepe o zenzero
Mettere l'olio nella padella con la cipolla affettata molto finemente, aggiungere l'affettato di seitan tagliato a quadretti di un centimetro e lasciare imbiondire la cipolla.

Sbollentare il tofu (quattro minuti), scolarlo, schiacciarlo e lavorarlo con una forchetta, aggiungere lo zafferano e amalgamare (deve risultare asciutto e granuloso e di colore giallo - come se fosse uovo -).

Aggiungere il tofu nella padella e lasciare isaporire per un minuto aggiungendo lo zenzero.

Scolare gli spaghetti e condire.


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