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Insalata di broccoli e avocado
da Melania Moschini - Italia

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 avocado maturo
  • 1 bel broccolo verde
  • 2 carote
  • 1 ciuffo di erba cipollina
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico di zenzero in polvere
  • il succo di mezzo limone
  • sale
Dividere il broccolo a ciuffetti, affettare anche il cuore del torsolo;
scottare il broccolo per 1/2 minuto in abbondante acqua bollente, quindi scolarlo e passarlo sotto un getto di acqua fredda. Raschiare le carote e tagliarle a fiammifero;
disporle a raggiera lungo il bordo del piatto da portata. Sbucciare l'avocado e tagliarlo a cubetti, disponendoli al centro del piatto;
spruzzare l'avocado e le carote con il succo di limone.
Disporre a cerchio il broccolo ben sgocciolato tra l'avocado e le carote.
Preparare una salsina mescolando l'olio, l'aceto, lo zenzero e il sale, versare la salsa sulle verdure, cospargere con l'erba cipollina tritata e servire.

 


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