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Pancotto con i broccoli
da Melania - Italia

Ingredienti per 6-8 persone:

  • 500 g di broccoli
  • 350 g di pane casereccio raffermo (tipo pugliese) tagliato a fette
  • 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  • aglio
  • sale q.b.
Mondate, lavate i broccoli e riduceteli a cimette. Tagliate il gambo a tocchetti dopo aver eliminato la parte più fibrosa. Ponete il tutto in un cestello per la cottura a vapore e cuocete 8-10 minuti, finché la verdura diventa morbida ma ancora croccante.

Inzuppate il pane nel brodo di cottura dei broccoli. Lasciatelo sgocciolare. Scaldate due cucchiai d'olio in una padella antiaderente. Unite l'aglio schiacciato. Lasciatelo insaporire quindi aggiungete pane e broccoli. Aggiustate di sale e fate 'saltare' a fiamma viva per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Distribuite il pane in fondine di terracotta, spolverizzate con il peperoncino e irrorate con un filo d'olio crudo.

 


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