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Von der Omi ...

Zutaten:

• 2 große Zuccini
• 2 dicke Kartoffeln
• 1 dicke Zwiebel
• Soja-Margarine
• 1 l Gemüsebrühe
• Pfeffer, Salz
• Sojasahne/-creme fraîche

Zubereitung:

Margarine erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten, Kartoffeln in Würfel schneiden und hinzufügen. 1 l Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten kochen lassen. Die Zucchini mit der Schale in Würfel schneiden und - so dass die Gemüsebrühe bis kurz über die Zucchini geht - weichkochen. Ganz wenig Pfeffer und Salz hinzuf6uuml;gen. Gemüsebrühe zur Hälfte abschütten und in einem gesonderten Topf auffangen. Nun die Zucchini mit dem Pürierstab pürieren, je nachdem wie steif bzw. flüssig die Suppe sein soll, abgegossene Gemüsebrühe wieder hinzufügen und gut vermengen. Auf jeden Teller einen Klacks Sojasahne aufsetzen. Fertig.