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Salade de lentilles à la pomme

Ingrédients:
250 g de lentilles Beluga
pomme rouge
½  oignon
2 cs d’huile de tournesol
1 cs de vinaigre
1 cs de jus de pomme
1 cs de concentré de pomme ou de poire (Birnel)
1 pincée de sel
poivre, à votre guise
½ bouquet de ciboulette fraîche


Préparation:
Rincer les lentilles à l’eau froide. Faire cuire dans 750 ml d’eau pendant environ 20 minutes.

Pour la sauce, mélanger l’huile, le vinaigre et le jus de pomme. Hacher l’oignon, ajouter et l’incorporer avec le concentré de pomme, le sel et le poivre. Ajouter les lentilles égouttées et laisser infuser pendant 1 heure. Brasser le tout à plusieurs reprises.

Laver la ciboulette, la couper finement. Laver la pomme, la couper en petits dés. Peu avant de servir la salade, incorporer la ciboulette et les morceaux de pomme.

Information supplémentaire:
Ne saler les lentilles qu’après la cuisson afin qu’elles cuisent mieux. Ceci vaut pour toutes les légumineuses.

Groupe de recettes: Accompagnement,Amuse-gueule.

Cette prescription de Végi-Info 2013-1 a été insérée par Bernadette Raschle / 2013-03-25 12:09:00

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