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Un végétarien ne consomme pas d'animaux (viandes, volailles, poissons, crustacès, fruits de mer, etc.) ; il évite également les sous-produits nécessitant la mort d'un animal (gélatine, présure, etc.).
Selon le Comité Français d’Éducation pour la Santé, 1,7% de la population française est végétarienne (1998), soit environ un million de personnes. Ce nombre ne cessant de croître, il s'est avéré nécessaire de mettre en place un logo de reconnaissance des produits convenant aux végétariens tant il existe d'apports d'origine animale dans les produits de consommation, même les plus courants : graisse animale dans les biscottes, gélatine dans les biscuits apéritifs et le dentifrice, huile de poisson dans les jus de fruits, extraits de foetus bovin dans la mousse à raser, etc. Combien de végétariens sont confrontés à cette situation : étudier et déchiffrer la liste des ingrédients !
Un signe de reconnaissance signalant les produits convenant aux végétariens étant devenu indispensable, EVU (European Vegetarian Union) a créé le Logo V accompagné d'un Cahier des Charges précis.
ALLIANCE VÉGÉTARIENNE a été habilitée par EVU à accorder les licences d’utilisation de ce logo en France et à l'export, en conformité avec ses directives.
